Onderweg naar Gezond en Duurzaam Eten in 2025

Terugkijkend op 2024, realiseren we ons dat er niet veel is veranderd in het eetpatroon van consumenten. Consumenten hebben meer ondersteuning nodig om de juiste voedingskeuzes te maken. Nu 2025 begonnen is, voorzien we daarom een belangrijke verschuiving naar hybride vlees: vleesproducten die vlees combineren met groenten.

In een interview met Eiwit Trends deelt Durk Bosma, oprichter van Future of Food Institute, zijn visie op de worsteling van consumenten om gezondere keuzes te maken. Hij roept voedselontwikkelaars en overheden op om actie te ondernemen en gezonder eten makkelijker te maken.

De Uitdaging van Gezondere Keuzes

Hoewel consumenten steeds meer prioriteit willen geven aan gezondheid, vinden ze het vaak onmogelijk om gezondere voedingskeuzes te maken. Durk merkt op dat, hoewel consumenten de intentie hebben om gezond te eten, diepgewortelde eetgewoonten moeilijk te veranderen zijn. Om dit aan te pakken, pleit hij voor “stille verbeteringen,” waarbij gezondere elementen subtiel worden geïntegreerd in vertrouwde voedingspatronen, zodat mensen hiervan kunnen profiteren zonder bewust hun gedrag aan te passen.

De Opkomst van Hybride Producten

Hybride producten, die dierlijke ingrediënten combineren met plantaardige componenten, vinden hun weg naar onze supermarkten. Het toevoegen van groenten aan vleesproducten—zoals het mengen van uien of erwteneiwit in gehakt—kan bijvoorbeeld geleidelijk de groenteconsumptie verhogen. Deze aanpak biedt een praktische oplossing voor consumenten die gezonder willen eten zonder concessies te doen aan de smaken en texturen waar ze van houden.

Duurzaamheid en Consumentenperceptie

Naast de gezondheidsvoordelen dragen hybride producten bij aan duurzaamheid door de consumptie van dierlijke eiwitten te verminderen. Durk ziet dat er een groeiende aversie is bij consumenten tegenover expliciete duurzaamheidsboodschappen. Hij ziet ook een groeiende afkeer van ultrabewerkte voedingsmiddelen die vlees imiteren. Om consumenten op grote schaal over te laten stappen op duurzamer eetgedrag, stelt hij voor om nadruk te leggen op eigenschappen zoals smaak en betaalbaarheid. Een voorbeeld hiervan is het hybride gehakt van Lidl, dat erwteneiwit bevat en op de markt wordt gebracht als een smakelijk en betaalbaar alternatief voor traditioneel gehakt. Deze positionering spreekt prijsbewuste consumenten aan en ondersteunt tegelijkertijd klimaatdoelen.

De Rol van de Overheid

Durk benadrukt ook het belang van overheidssteun bij het stimuleren van gezondere voedingskeuzes. Hij stelt dat overheden een cruciale rol kunnen spelen door beleid te creëren dat producenten aanmoedigt om producten te herformuleren en gezondere opties toegankelijker en betaalbaarder te maken voor consumenten. Het heroverwegen van het idee om de btw op groenten en fruit te verlagen, zou voor de Nederlandse overheid een goed begin zijn.

Vooruitblik

Future of Food Institute voorspelt dat we in 2025 een verdere uitbreiding van hybride producten op de markt zullen zien. Durk is ook optimistisch dat technologische ontwikkelingen het gebruik van zout, suiker en andere ongezonde toevoegingen zullen vervangen. Gekweekt vlees en precisiefermentatie is een ander innovatiegebied dat zich razendsnel ontwikkelt. Durk gelooft dat Europese consumenten open zullen staan voor de keuze van gekweekt vlees wanneer dit op de markt komt, mits het wordt gepositioneerd als de volgende logische stap in vleesproductie.

Wil je het originele interview lezen? Klik hier en maak een gratis account aan om meer te lezen!

Wij geloven dat het begrijpen van consumenten de sleutel is voor het verduurzamen van het voedselsysteem. Succesvolle innovatie en impactvolle communicatie vereist een solide basis van inzicht in consumentengedrag.

Wij zijn het marktonderzoekbureau voor foodmerken en non-profits die streven naar een positieve impact op de samenleving en onze planeet. Samen stellen we consumenten in staat om voedselkeuzes te maken die goed zijn voor henzelf en voor de planeet.