Opdrachtgever:
Van Amsterdamse Bodem (VAB), een initiatief van De Gezonde Stad
Opdracht:
Het doel van dit onderzoek was te achterhalen wat inwoners van Amsterdam wel of niet eten. Op basis van de bevindingen ontwierp populaire chef-kok Vanja van der Leeden een duurzame, heerlijke maaltijd, om de ‘Flavour of Amsterdam’ te vertegenwoordigen.
Onze aanpak:
In samenwerking met VAB ontwierpen we een vragenlijst met als doel meer te weten te komen over de eetgewoonten in Amsterdam: welke keuken is het populairst? Wat is het populairste kruid of specerij? Eet men eerder zoute, zoete of gezonde snacks?
Het onderzoek werd uitgevoerd door middel van een online vragenlijst. Deelnemers werden geworven uit verschillende bronnen, zoals sociale media, online advertenties en een consumentenpanel. De deelnemers waren representatief voor de Amsterdamse bevolking naar leeftijd, geslacht en wijk.
Uitkomsten in het kort:
Meer dan de helft van de Amsterdammers heeft specifieke dieetwensen. De grootste groep identificeert zichzelf als flexitariër (30%), gevolgd door vegetariër (12%) en veganist (8%). Italiaans is de favoriete keuken van jonge Amsterdammers, terwijl Indonesisch erg populair is onder oudere generaties. Indonesisch eten is vooral populair als feestmaaltijd, terwijl variaties van pasta wekelijks favoriet zijn.
Broccoli en champignons werden het vaakst genoemd als favoriete groente, terwijl biefstuk, kreeft en sushi het vaakst werden genoemd als “het lekkerste gerecht ooit gegeten”. Als het gaat om drinken bij het eten kiezen de meeste Amsterdammers voor water (plat of koolzuurhoudend).
