Opdrachtgever:
Opdracht:
We werden gevraagd uit te zoeken in hoeverre Europese consumenten bekend zijn met algen als voedsel, en of ze het lekker, gezond en duurzaam vinden. Verder werd ons gevraagd uit te zoeken hoe de potentiële acceptatie van algen kan worden geoptimaliseerd, en of boodschappen over de smaak, duurzaamheid of gezondheid het meest overtuigend zouden zijn.
Dit werk maakt deel uit van een reeks studies om consumenteninzichten te verwerven die belangrijk zijn voor EIT Food en de EU.
Onze aanpak:
We begonnen met het interviewen van 7 deskundigen die werken met algen en producten op basis van algen. Met hun expertise ontwikkelden we hypotheses over de aantrekkingskracht van algen, en testten die met 111 consumenten uit 18 verschillende landen in het Citizen Participation Forum. Met een combinatie van vragenlijsten, polls, online discussies en foto-opdrachten legden we de perceptie van algen bij de deelnemers bloot.
Uitkomsten in het kort:
Wij constateerden dat de meeste deelnemers bekend waren met algen als voedingsmiddel, en dat velen van hen ze al hadden geproefd. Degenen die dat niet hadden, waren terughoudend vanwege negatieve smaakverwachtingen.
Algen worden door de meesten gezien als een gezond voedingsmiddel, deels omdat het wordt gezien als plantaardig, en wordt geassocieerd met een hoog gehalte aan mineralen en vitaminen. Het eiwitgehalte van algen is minder bekend dan verwacht.
Bovendien werden algen niet beschouwd als een bijzonder duurzaam voedingsmiddel, maar de berichten over het vermogen van algen om kooldioxide uit de atmosfeer te verwijderen werden zeer positief ontvangen.
We hebben zeven lessen getrokken om van productinnovaties op basis van algen een succes te maken.
Download het gratis rapport hier.
