Opdrachtgever:
Eigen initiatief
Opdracht:
De toename in prijs, gemiddeld 18.5%, op producten in supermarkten is een realiteit voor consumenten. In hoeverre heeft de stijging van productprijzen het koopgedrag van consumenten beïnvloed? Wat zijn de belangrijkste veranderingen?
Onze aanpak:
We hebben een kleinschalig onderzoek gedaan in ons Food Forum naar de rol van prijsstijging in het keuzeproces van voedingsproducten in Nederland. Achtennegentig deelnemers hebben een peiling ingevuld, opgevolgd door een forumdiscussie, waar 60 respondenten interactie hadden met elkaar en de antwoorden die er gegeven zijn.
Uitkomsten in het kort:
Een meerderheid van de deelnemers in de studie, namelijk 58%, geeft aan hun koopgedrag aangepast te hebben aan de hand van de stijgende productprijzen.
Meer huismerken
Het aangepaste koopgedrag betreft de meeste deelnemers een toename in oplettendheid op aanbiedingen en het kopen van huismerken. Deze producten worden net zo goed geacht als de A-merken die de supermarkten aanbieden, alleen voor een lagere prijs. Echter, verklaren deelnemers wel dat het niet ten koste mag gaan van andere aspecten van het product (zoals de smaak en kwaliteit)
“Ik probeer soms een huismerk, maar weiger in te leveren op smaak of kwaliteit, en ik ben nog meer zelf groente, fruit en kruiden gaan telen op mijn balkon en op de vensterbank.” Nancy
Compromis in gemak
Er is een minderheid van de deelnemers die focust op een expansie in omvang van verpakkingen van houdbare producten en het invriezen van minder houdbare producten. Aanvullend wordt er een toename in zelfvoorziening beschreven, deelnemers geven aan hun eigen brood te bakken, en zelf groente en fruit te verbouwen. Er wordt minder gekozen voor voorgesneden groenten en complete maaltijdpaketten, om zo op de koste te besparen.
Focus op aanbiedingen
De folders met wekelijkse aanbiedingen worden nagelopen om te zien wat er in de aanbieding is en zo de maaltijden duurzamer te plannen. Deelnemers kiezen ervoor om tijd te investeren in het doen van boodschappen, in plaats van geld.
“Ik maak aan de hand van de folders van de verschillende supermarkten een lijstje en laat een beetje de aanbiedingen van die week mijn menu voor die week bepalen.” Linda
Producten die afgeprijsd zijn wegens een korte houdbaarheidsdatum of de zogenoemde ‘buitenbeentjes’ worden in toenemende mate gekocht, om zo verspilling van voedsel en geld tegen te gaan.
Minder luxe
Ongeveer een derde van de deelnemers geeft aan dat er beter nagedacht wordt over het belang van sommige onnodige luxeproducten, zoals snoep en chips. Deze laten ze liggen omwille van de prijs. Hierdoor wordt de focus gelegd op het behouden van de gewenste kwaliteit en smaak van essentiële producten, in plaats van het kopen van luxeproducten. Deze worden nu voornamelijk aangeschaft voor speciale gelegenheden.
De 42% van de deelnemers die aangeven hun koopgedrag niet aangepast te hebben, beargumenteren dat zij al een bewust keken naar de prijs van producten voordat deze prijzen stegen.
“Ik heb mijn boodschappen nog niet echt aangepast, want ik kocht al redelijk prijsbewust, daar gaat weinig meer aan gebeuren. Misschien wat dingen die ik niet echt nodig heb voorlopig achterwege laten.” Micha
Het kernwoord dat naar voren komt met betrekking tot de veranderingen in koopgedrag naar aanleiding van een stijgende productprijs is: bewust. De consument gaat bewuster om met wat er wel of niet nodig is voor een gezond dieet, probeert waar nodig de producten te vervangen voor goedkopere varianten en laat deze producten staan wanneer ze niet nodig zijn.
